Ist es möglich Restwerte über den Shopware Datei Import / Export zu exportieren und zu importieren?

Ja. Dafür kann ein Import / Export Profil basierend auf dem Objekt-Typ "Aktionscodes" erstellt werden. Im Mapping müssen dabei mindestens die folgenden beiden zusätzlichen Felder angegeben werden um Restwerte erfolgreich zu importieren: "acrisVoucherValue.currencyShortName", "acrisVoucherValue.value".