Kann ich im Formular-Builder des Plugins Anhänge mitsenden, die sich je nach Auswahl des Benutzers ändern?

Ja. Das Plugin fügt innerhalb der Flow Aktion "E-Mail verschicken" eine neue Eingabe ein: "Weitere Anhänge".
Weiters kann im Shopware Rule Builder eine Regel mit der Bedinugung "ACRIS Formularbuilder Feldwert" erstellt werden. Diese Regel kann im Flow verwendet werden um abhängig von einer Benutzerauswahl innerhalb des Formular Builders unterschiedliche Anhänge zu versenden.